任何吃的藝術，若一味沿襲舊有的形式，就會失去創造的活力，所以，唯一挽救的方式就是不斷地創新，但要有能力創新，必須先要「精通」始能「入其堂奧」進而「成為大師」。『180韓定食』餐廳的總主廚劉媽媽，祖籍山東青島，自幼承襲家傳淵博，浸潤於料理天地50餘年，經由劉媽媽巧手妙炊，『180韓定食』的韓菜不止口味道地，更融合了許多新巧思於其中，讓『180韓定食』的韓菜保持傳統卻又匠心獨具。
『180韓定食』餐廳成立的宗旨與目標，就是以“創新”、不拘泥舊型式的方式，提供消費者符合時代潮流脈動的韓國美食精髓。

『180韓定食』餐廳精心設計的韓式料理，同時也是業界首創。『180韓定食』將韓國料理三大類：燒烤類、韓式鍋類與傳統美食類，重新組合成精緻、可口的超值合菜特餐，讓所有消費者體驗獨特的韓式美食之旅。

『180韓定食』除了有傳統的銅鍋烤肉外，更引進了鎮店招牌『韓國石鍋』，獨特的黑石鍋重達5公斤，是由韓國進口的的天然石鍋，這種天然石鍋可保存食物的精氣，和“養壺”的原理類似，不但可以用來燒烤肉類，也可以加入湯底，烹調成石頭火鍋或是石頭泡菜鍋，讓消費者有更多元化的選擇。『180韓定食』的菜色用料均選用高級新鮮的食材，尤其牛排更是採用美國進口的上等牛排，泡菜及火鍋白菜是產自高冷地區的煙台大白菜，其他店內所用的器具、香料與調味醬料等等，都一律從韓國進口，不惜花費重資以追求最高的品質保障。